Ο Ακης προτείνει: Τυρόπιτα σκοπέλου
- ελαιόλαδο για άλειμμα
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
- 500 γρ. αλεύρι μαλακό και έξτρα για το άνοιγμα
- 2 αυγά μέτρια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
- 150-200 γρ. νερό
- αλάτι
- 400 γρ. φέτα
- 200 γρ. γραβιέρα
- 1 αυγό μέτριο
- πιπέρι
- μέλι
- σουσάμι
- φρέσκα φύλλα δυόσμου
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη με το χέρι σε ένα μπολ ή με το γάντζο στο μίξερ μέχρι να πετύχουμε μια αφράτη ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
- Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Τρίβουμε τα τυριά στον τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε το αυγό και το πιπέρι ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο με τη βοήθεια του πλάστη και λίγο αλευριού. Το κόβουμε κατά μήκος ώστε να έχουμε κάθετες λωρίδες, 8-10 εκ. ώστε να μπορούν να τυλιχθούν ρολό.
- Πασπαλίζουμε την κάθε λωρίδα με λάδι και ρίχνουμε λίγο από το μείγμα με τα τυριά.
- Κλείνουμε την κάθε λωρίδα πιέζοντας καλά ώστε να μην ξεφεύγει η γέμιση από μέσα και τυλίγουμε σε σχήμα σαλιγκαριού
- Τηγανίζουμε την πίτα σε ζεστό λάδι, σε μέτρια φωτιά, για 8-10 λεπτά περίπου ή μέχρι να ψηθεί και ροδοκοκκινίσει το φύλλο και από τις δύο πλευρές αφήνοντας τη μετά σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθούν τα επιπλέον λάδια.
- Σερβίρουμε με μέλι, σουσάμι και φρέσκα φύλλα δυόσμου.
Πηγή: akispetretzikis.com
