«Kitchen Lab»: Αύριο Σάββατο 24 και Κυριακή 25 Ιανουαρίου, στις 16:40

Συνταγές ιδανικές για το κυριακάτικο χειμωνιάτικο τραπέζι

Σαββατοκύριακο 24 και 25 Ιανουαρίου με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Αύριο Σάββατο 24 Ιανουαρίου ο Άκης Πετρετζίκης μας υποδέχεται σε ένα επεισόδιο του «Kitchen Lab» στις 16:40 αφιερωμένο στην ισορροπία και στους έξυπνους συνδυασμούς υλικών που δημιουργούν βάθος, άρωμα και κομψότητα σε κάθε πιάτο. Με ένα μενού που κινείται ανάμεσα στην γήινη γλύκα, την διαχρονική νοστιμιά του φαγητού στον φούρνο και την ένταση της σοκολάτας, παρουσιάζει τρεις συνταγές ιδανικές για το κυριακάτικο χειμωνιάτικο τραπέζι.

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης ξεκινά με ψαρονέφρι τηγανιά με κάστανα, ένα πιάτο που παντρεύει τη ζουμερή υφή του κρέατος με τη φυσική γλύκα του κάστανου. Σοτάρει το ψαρονέφρι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και το αφήνει στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι μαγειρεύει κρεμμύδι, πιπεριές και σκόρδο, προσθέτει φρέσκο θυμάρι και κάστανα και σβήνει με κρασί. Συμπληρώνει λεμόνι, μέλι, μουστάρδα και τα ζουμιά του κρέατος, αφήνοντας τη σάλτσα να δέσει και να αποκτήσει βάθος. Ξαναβάζει το ψαρονέφρι στο τηγάνι, ανακατεύει απαλά και σερβίρει το φαγητό αχνιστό, με φρέσκο θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα απόλυτα οικογενειακό φαγητό, μπριζόλες με ρύζι στον φούρνο. Σοτάρει πρώτα χοιρινές μπριζόλες καρέ, μέχρι να ροδίσουν και τις μεταφέρει σε ταψί. Στο ίδιο σκεύος σοτάρει κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι και σκόρδο, προσθέτει το ρύζι, σβήνει με κρασί και αρωματίζει με λεμόνι, σταφίδες και μυρωδικά. Ετοιμάζει ένα μείγμα από μουστάρδα, μέλι, λεμόνι και φρέσκα βότανα, το απλώνει πάνω στις μπριζόλες, προσθέτει βούτυρο για πλούσια γεύση και ολοκληρώνει το φαγητό στον φούρνο, καλύπτοντάς το με αλουμινόχαρτο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο ζεστό, χορταστικό και γεμάτο αρώματα.

Για γλυκό ο Άκης επιλέγει μια τάρτα σοκολάτας με πορτοκάλι, έναν διαχρονικό συνδυασμό σε μια βελούδινη εκδοχή που θα σας μείνει αξέχαστη. Πρώτα, ετοιμάζει τη βάση από θρυμματισμένα μπισκότα και λιωμένο βούτυρο, τη στρώνει σε ταρτιέρα και την αφήνει να παγώσει. Κατόπιν, ετοιμάζει μια γκανάζ, ζεσταίνοντας κουβερτούρα με κρέμα γάλακτος, κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύοντάς την μέχρι να γίνει λεία. Την απλώνει πάνω στη βάση και, αφού παγώσει, ολοκληρώνει την τάρτα με σαντιγί και από πάνω ένα μείγμα με ζάχαρη και ξύσμα πορτοκαλιού, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο με έντονο άρωμα και ισορροπημένη γεύση.

Την Κυριακή 25 Ιανουαρίου, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 το οποίο κινείται ανάμεσα στο street food, το comfort και το elegant, παρουσιάζοντας ένα μενού με διεθνείς αναφορές, καθαρές γεύσεις και σύγχρονη προσέγγιση. Τρία πιάτα διαφορετικής φιλοσοφίας, που όμως συνδέονται από την ισορροπία, την ευκολία και τη νοστιμιά.

Για ορεκτικό, ο Άκης ετοιμάζει ένα γρήγορο τυλιχτό λαχματζούν με κιμά κοτόπουλου, ένα street food με ανατολίτικο άρωμα, σε πιο ανάλαφρη και σπιτική εκδοχή. Πρώτα, ετοιμάζει τον κιμά αναμειγνύοντάς τον με τριμμένο και στραγγισμένο κρεμμύδι, μπαχαρικά, μπούκοβο, σκόρδο και φρέσκο μαϊντανό. Απλώνει το μείγμα πάνω σε λεπτές πίτες και τις ψήνει στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Σερβίρει τα λαχματζούν τυλιχτά, με δροσερή σος γιαουρτιού, αγγούρι, ντομάτα, κρεμμύδι και μυρωδικά, δημιουργώντας ένα πιάτο γρήγορο, αρωματικό και απόλυτα ισορροπημένο.

Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ επιλέγει ένα light αλλά πλήρες πιάτο, φτιάχνοντας αρακά με σολομό στον ατμό. Σε κατσαρόλα σοτάρει κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, καρότο και σκόρδο, προσθέτει τον αρακά και δημιουργεί μια βάση γεμάτη γεύση. Κατόπιν, μαγειρεύει τον σολομό στον ατμό, πάνω από τον αρακά, στηρίζοντας ένα πιάτο πάνω σε ένα κουπάτ. Έτσι, διατηρεί τη ζουμερή υφή και τα θρεπτικά του στοιχεία. Ολοκληρώνει την συνταγή του με λεμόνι, άνηθο και ελαιόλαδο, σερβίροντας ένα φαγητό καθαρό, αρωματικό και ιδανικό για όσους αναζητούν ισορροπία στη διατροφή τους.

Για επιδόρπιο, ο Άκης φτιάχνει ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της σύγχρονης αγγλικής κουζίνας, ένα banoffee, πραγματικά ανυπέρβλητο. Πρώτα, ετοιμάζει τη βάση από θρυμματισμένα μπισκότα και λιωμένο βούτυρο, τη στρώνει σε ταρτιέρα και την αφήνει να παγώσει. Στη συνέχεια, απλώνει από πάνω βελούδινη καραμέλα dulce de leche, φέτες μπανάνας αρωματισμένες με λεμόνι και ολοκληρώνει με αφράτη σαντιγί. Λίγη τριμμένη σοκολάτα στην επιφάνεια και το banoffee είναι έτοιμο, ένα γλυκό που δεν χρειάζεται ψήσιμο, απλό αλλά απολύτως εντυπωσιακό.

Δείτε το trailer εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=v3FQ8nL9tVg

«Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40