Συνταγές πρακτικές, χορταστικές και ισορροπημένες, για κάθε στιγμή της ημέρας

Σαββατοκύριακο Σάββατο 09 και Κυριακή 10 Μαΐου με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Αύριο Σάββατο 09 Μαΐου, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40, το οποίο αναδεικνύει ένα μενού που φέρνει στο τραπέζι ευκολία, γεύση και οικογενειακή θαλπωρή, με τρεις συνταγές πρακτικές, χορταστικές και ισορροπημένες, ιδανικές για κάθε στιγμή της ημέρας.

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης επιλέγει να ξεκινήσει με αλμυρά muffins με κολοκυθάκια και φέτα. Πρώτα τρίβει κολοκυθάκια, τα στύβει πολύ καλά σε πετσέτα για να απομακρύνει την υγρασία και τα μεταφέρει σε μπολ. Προσθέτει ψιλοκομμένα μυρωδικά, φρέσκο κρεμμυδάκι, λιωμένο βούτυρο, αυγά, γιαούρτι και γάλα και ανακατεύει μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε δεύτερο μπολ αναμειγνύει αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αλάτι και τα ενσωματώνει στο μείγμα. Προσθέτει κομμάτια φέτας και λίγη ρίγανη, ανακατεύει απαλά και μοιράζει το μείγμα σε θήκες για muffins. Πασπαλίζει με σουσάμι, ψήνει μέχρι να ροδίσουν και σερβίρει ένα σνακ αφράτο, αρωματικό και ιδανικό για κάθε ώρα της ημέρας και για κάθε μέλος της οικογένειας.

Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει χοιρινό στη γάστρα, ζουμερό και γεμάτο άρωμα, ένα φαγητό που θυμίζει σαββατοκύριακο στο σπίτι με την οικογένεια. Σοτάρει πρώτα χοντροκομμένα λαχανικά μέχρι να πάρουν χρώμα και τα μεταφέρει σε μια γάστρα μαζί με κομμάτια γλυκοπατάτας. Στο ίδιο σκεύος σοτάρει μπέικον και στη συνέχεια κομμάτια από χοιρινό μπούτι, δίνοντάς του ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές και προσθέτοντας σκόρδο για άρωμα. Στη γάστρα ρίχνει κρασί, ξύσμα και χυμό λεμονιού, μυρωδικά και μπαχαρικά, δημιουργώντας μια πλούσια βάση. Προσθέτει το κρέας με τα ζουμιά του, ανακατεύει και καλύπτει πρώτα με λαδόκολλα και μετά με το καπάκι. Ψήνει μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσουν οι γεύσεις, και σερβίρει ένα πιάτο ζουμερό, αρωματικό και βαθιά γευστικό.

Για επιδόρπιο, ο Άκης επιλέγει ατομικά τιραμισού χωρίς ζάχαρη,  μια πιο ανάλαφρη εκδοχή ενός κλασικού αγαπημένου ιταλικού γλυκού. Αρχικά, σπάει μπισκότα τύπου digestive χωρίς ζάχαρη και τα ανακατεύει με καφέ, πιέζοντάς τα μέχρι να αποκτήσουν την υφή βρεγμένης άμμου. Σε άλλο μπολ ανακατεύει γιαούρτι, στιγμιαίο καφέ και στέβια και στη συνέχεια ενσωματώνει τυρί κρέμα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, αφράτη κρέμα. Στήνει το γλυκό σε ποτήρια, εναλλάσσοντας στρώσεις μπισκότου και κρέμας, ολοκληρώνει με κακάο στην επιφάνεια και σερβίρει ένα γλυκό δροσερό, ελαφρύ και απόλυτα ισορροπημένο.

Την Κυριακή 10 Μαΐου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab», στις 16:40, με ένα μενού που ισορροπεί ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη κουζίνα, παίζοντας με υφές και γεύσεις σε κάθε ένα από τα τρία πιάτα που ξεκινούν από κάτι οικείο και καταλήγουν σε κάτι πιο δημιουργικό.

Ξεκινά με αλμυρή γαλατόπιτα χωρίς φύλλο, χωρίς περίπλοκες τεχνικές, αλλά με όλη τη θαλπωρή που κουβαλά το όνομά της. Η διαδικασία ξεκινά σε μια κατσαρόλα, όπου ο Άκης ανακατεύει γάλα με κορν φλάουρ και κρόκους, ανακατεύοντας το μείγμα σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να δένει. Προσθέτει θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζει να ανακατεύει, μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή. Αποσύρει από τη φωτιά, ενσωματώνει βούτυρο και τριμμένη γραβιέρα και στη συνέχεια ρίχνει κομμάτια φέτας που λιώνουν ελαφρά μέσα στο ζεστό μείγμα. Απλώνει σε βουτυρωμένο ταψί με σιμιγδάλι, πασπαλίζει και από πάνω με σιμιγδάλι, για να δημιουργήσει ελαφριά κρούστα, ψήνει μέχρι να ροδίσει και σερβίρει μια πίτα με κρεμώδες εσωτερικό και χρυσαφένια επιφάνεια.

Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει κοτόπουλο με μαρινάδα γιαουρτιού και λαχανικά, ένα φαγητό με πλούσιο άρωμα και μια διεθνή λογική, αφού η τεχνική του γιαουρτιού ως μαρινάδα συναντάται σε πολλές κουζίνες του κόσμου, όμως εδώ, αποκτά τη δική του ταυτότητα. Πρώτα, κόβει κολοκύθια, μελιτζάνες και πιπεριές, τα αλατοπιπερώνει, προσθέτει ελαιόλαδο και θυμάρι και τα ψήνει για να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Παράλληλα, ετοιμάζει μια μαρινάδα, ανακατεύοντας γιαούρτι με μουστάρδα, μέλι, κάρι, ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Κόβει το κοτόπουλο σε κομμάτια, τα καλύπτει με τη μαρινάδα και τα ψήνει σε σχαροτήγανο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα εξωτερικά. Στη συνέχεια το μεταφέρει πάνω στα ψημένα λαχανικά, ρίχνει τα ζουμιά του και ολοκληρώνει το ψήσιμο στον φούρνο, ώστε να δέσουν όλα μαζί. Στο μεταξύ, ετοιμάζει και μια δεύτερη σάλτσα γιαουρτιού, πιο δροσερή, ανακατεύοντας γιαούρτι με μουστάρδα, μέλι, κάρι, αλάτι και πιπέρι και σερβίρει βάζοντας σε πιάτο τα λαχανικά, από πάνω το κοτόπουλο και τη σάλτσα στο πλάι, δίνοντας ισορροπία ανάμεσα στη ζεστή ένταση του φαγητού και τη δροσερή υφή της σάλτσας γιαουρτιού.

Για γλυκό ο Άκης φτιάχνει brownies με σοκολάτα και ταχίνι. Πρώτα λιώνει το βούτυρο και το ανακατεύει με αυγά και μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτει ταχίνι και συνεχίζει να ανακατεύει, δίνοντας στο μείγμα πιο πλούσια υφή. Ρίχνει αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ και βανίλια και ενσωματώνει σταγόνες σοκολάτας. Το απλώνει σε φόρμα με λαδόκολλα και από πάνω προσθέτει κουταλιές από ένα μείγμα με ταχίνι, μέλι, αυγό και κανέλα, δημιουργώντας σχέδια στην επιφάνεια. Πασπαλίζει με σουσάμι, ψήνει μέχρι να αποκτήσει την χαρακτηριστική υγρή υφή ενός brownie και σερβίρει ένα επιδόρπιο με την σφραγίδα της σοκολάτας, αλλά ταυτόχρονα το γήινο χαρακτήρα από το ταχίνι.

Δες το trailer εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=xtn_3mTiTPU

«Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40