«Kitchen Lab»: Ταξιδέψτε γευστικά από τη Μεσόγειο μέχρι την Αμερική και την καρδιά της Ανατολής !
«Kitchen Lab»: Ταξιδέψτε γευστικά από τη Μεσόγειο μέχρι την Αμερική και την καρδιά της Ανατολής !
Σάββατο 06 και Κυριακή 07 Ιουνίου, στις 16:40
.jpg)
Σαββατοκύριακο Σάββατο 06 και Κυριακή 07 Ιουνίου με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Το Σάββατο 06 Ιουνίου, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40, γεμάτο αρώματα, αντιθέσεις και γεύσεις από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου, στήνοντας ένα μενού που ταξιδεύει από τη Μεσόγειο μέχρι την Αμερική και από εκεί στην καρδιά της Ανατολής.
Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης επιλέγει να ξεκινήσει με μελιτζάνες γιαουρτιού, ένα πιάτο που βασίζεται στην ισορροπία ανάμεσα στη βαθιά γεύση της ψητής μελιτζάνας και τη δροσιά του γιαουρτιού. Ο Άκης ψήνει τις μελιτζάνες μέχρι να αποκτήσουν βελούδινη υφή και έντονο άρωμα, ενώ παράλληλα ετοιμάζει μια πλούσια σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, σκόρδο, κύμινο και κανέλα, που δίνει γλυκόξινη ένταση και αρωματικό βάθος στο πιάτο. Κατόπιν, ψήνει τις ντομάτες μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά και να συμπυκνωθεί η γεύση τους, ενώ ψήνει και τις πίτες με ελαιόλαδο και ρίγανη, ώστε να αποκτήσουν τραγανή υφή και έντονο μεσογειακό χαρακτήρα. Για το σερβίρισμα στρώνει τις μελιτζάνες πάνω στις πίτες, προσθέτει τη σάλτσα ντομάτας και το γιαούρτι, πασπαλίζει με μπούκοβο, πάπρικα και φρέσκα μυρωδικά και παραδίδει ένα πιάτο πλούσιο σε αρώματα και υφές, που θυμίζει αυθεντικό καλοκαιρινό μεζέ.
.jpg)
Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει BBQ pulled pork burger, μια συνταγή βαθιά απολαυστική, με καπνιστό χαρακτήρα και κρέας που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Ο Άκης σοτάρει τις χοιρινές μπριζόλες μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα και στη συνέχεια τις μαγειρεύει αργά με κρεμμύδια, κρασί και BBQ sauce, μέχρι το κρέας να γίνει τόσο τρυφερό ώστε να διαλύεται εύκολα με δύο πιρούνια, κάτι που κάνει στην συνέχεια για να δημιουργήσει το «pulled pork». Η σάλτσα δίνει γλυκόξινη ένταση και καπνιστή γεύση, ενώ το αργό μαγείρεμα επιτρέπει σε όλα τα αρώματα να δέσουν ιδανικά μεταξύ τους. Για το στήσιμο του burger, ο Άκης απλώνει στα ψωμάκια BBQ sauce, βάζει στο κέντρο γενναιόδωρες ποσότητες από το pulled pork και ολοκληρώνει με κρεμμύδι, αγγουράκι τουρσί και μαγιονέζα, δημιουργώντας ένα burger ζουμερό, πληθωρικό και γεμάτο ένταση, που θυμίζει αμερικανικό street food.
.jpg)
Για επιδόρπιο ο Άκης φτιάχνει σεκέρ παρέ με φιστίκι Αιγίνης, ένα παραδοσιακό σιροπιαστό γλυκό με ρίζες από τη Σμύρνη και αρώματα Ανατολής. Ξεκινά ετοιμάζοντας μια ζύμη με βούτυρο, σιμιγδάλι και φιστίκι Αιγίνης, που αποκτά αφράτη αλλά ταυτόχρονα γεμάτη υφή. Αφού ξεκουραστεί στο ψυγείο, πλάθει μικρά στρογγυλά γλυκά, τα διακοσμεί με φιστίκι και τα ψήνει μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Παράλληλα ετοιμάζει αρωματικό σιρόπι με λεμόνι και γλυκόζη, το οποίο περιχύνει πάνω στα ζεστά γλυκά ώστε να απορροφηθεί σωστά και να δώσει στο εσωτερικό τους μαλακή, ζουμερή υφή. Για το σερβίρισμα, προσθέτει επιπλέον ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης, ολοκληρώνοντας ένα γλυκό γεμάτο άρωμα, ισορροπημένη γλυκύτητα και ανατολίτικο χαρακτήρα.
Την Κυριακή 07 Ιουνίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίνει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab», στις 16:40, που «μοσχοβολά» θάλασσα και ελληνικό καλοκαίρι, με ένα μενού γεμάτο φρεσκάδα, καθαρές γεύσεις και πιάτα που ισορροπούν ανάμεσα στην ελληνική παράδοση και τη σύγχρονη ματιά στη μαγειρική.
Ξεκινά με χταποδοκεφτέδες, έναν μεζέ γεμάτο θαλασσινή νοστιμιά και έντονο χαρακτήρα. Ο Άκης βράζει αργά το χταπόδι με ξίδι, δάφνη και πιπέρια μέχρι να μαλακώσει σωστά και να κρατήσει όλη τη ζουμερή υφή του. Στη συνέχεια, το ψιλοκόβει και το ανακατεύει με άνηθο, δυόσμο, φρέσκο κρεμμυδάκι, λεμόνι και ρίγανη, δημιουργώντας ένα μείγμα γεμάτο αρώματα και φρεσκάδα. Αφού πλάσει τους κεφτέδες, τους περνά από αλεύρι και τους τηγανίζει μέχρι να αποκτήσουν τραγανή, χρυσαφένια κρούστα, διατηρώντας παράλληλα το εσωτερικό τους μαλακό και ζουμερό. Στο σερβίρισμα προσθέτει φρέσκα μυρωδικά και λεμόνι, ολοκληρώνοντας έναν μεζέ που φέρνει όλη τη γεύση της θάλασσας στο τραπέζι.
.jpg)
Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει λαβράκι με χόρτα και αυγολέμονο, ένα πιάτο βαθιά ελληνικό, με βελούδινη υφή και απόλυτη ισορροπία στις γεύσεις. Πρώτα φιλετάρει δύο λαβράκια και χρησιμοποιεί τα κόκαλα και τα κεφάλια για να ετοιμάσει έναν αρωματικό ζωμό με θυμάρι, δάφνη και πιπέρι, «χτίζοντας» έτσι τη βάση του πιάτου. Παράλληλα βράζει αλμύρα μέχρι να μαλακώσει, διατηρώντας όμως τη φρεσκάδα και τον χαρακτήρα της. Για το αυγολέμονο, συνδυάζει κρόκους, λεμόνι, κορν φλάουρ και άνηθο και δένει προσεκτικά τη σάλτσα με τον ζωμό του ψαριού, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα κρεμώδες αλλά ελαφρύ. Στη συνέχεια μαγειρεύει τα φιλέτα από το λαβράκι απαλά με ατμό, ώστε να παραμείνουν ζουμερά και τρυφερά. Στο σερβίρισμα βάζει τα χόρτα στη βάση ενός πιάτου, προσθέτει το ψάρι και ολοκληρώνει με το αυγολέμονο και φέτες λεμονιού, παραδίδοντας ένα πιάτο καθαρό, αρωματικό και γεμάτο άρωμα από ελληνικό καλοκαίρι.
Για επιδόρπιο, ο Άκης φτιάχνει μπισκότα καρύδας, ένα γλυκό αρωματικό και γεμάτο εξωτική διάθεση. Ξεκινά ανακατεύοντας λιωμένο βούτυρο με καστανή ζάχαρη, βανίλια και αυγό, ενώ στη συνέχεια προσθέτει αλεύρι και ινδοκάρυδο, δημιουργώντας μια ζύμη πλούσια και αρωματική. Αφού ξεκουράσει το μείγμα στο ψυγείο, πλάθει μικρά μπισκότα, τα καλύπτει με καρύδα και καστανή ζάχαρη και τα ψήνει μέχρι να αποκτήσουν τραγανή εξωτερική υφή και μαλακό εσωτερικό. Το αποτέλεσμα είναι μπισκότα γεμάτα άρωμα καρύδας και βουτύρου, ιδανικά για να συνοδεύσουν τον καφέ σας ή να κλείσουν ανάλαφρα ένα καλοκαιρινό τραπέζι.
.jpg)
Δες το trailer εδώ: https://www.youtube.com/watch?
«Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40
