«Kitchen Lab»: Μενού με έντονα χρώματα, δροσιά και αξέχαστες γεύσεις!
«Kitchen Lab»: Μενού με έντονα χρώματα, δροσιά και αξέχαστες γεύσεις!
Σάββατο 13 και Κυριακή 14 Ιουνίου, στις 16:40
Σαββατοκύριακο Σάββατο 13 και Κυριακή 14 Ιουνίου με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Το Σάββατο 13 Ιουνίου, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40, γεμάτο φρεσκάδα, καλοκαιρινά αρώματα και πιάτα που ισορροπούν ανάμεσα στο ανάλαφρο, το comfort και το δημιουργικό, στήνοντας ένα μενού με έντονα χρώματα, δροσιά και γεύσεις που μένουν αξέχαστες.
.jpg)
Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης επιλέγει να ξεκινήσει με μια επιλέγει να ξεκινήσει με ρυζοσαλάτα με σουρίμι, μια συνταγή δροσερή, με ανατολίτικες επιρροές και καλοκαιρινή διάθεση. Ο Άκης ξεπλένει καλά ρύζι μπασμάτι, ώστε να απομακρύνει το περιττό άμυλο, και το μαγειρεύει μέχρι να γίνει σπυρωτό και αφράτο. Στη συνέχεια, καβουρδίζει σουσάμι για να ενισχύσει το άρωμα και ετοιμάζει μια σάλτσα με μαγιονέζα, sweet chilli sauce, σησαμέλαιο και λάιμ, που δίνει γλυκόξινη ένταση και φρεσκάδα στο πιάτο. Στο μπολ προσθέτει καλαμπόκι, λεπτοκομμένο σουρίμι, φρέσκο κρεμμυδάκι και κόλιανδρο, δένοντας όλα τα υλικά σε μια σαλάτα γεμάτη αντιθέσεις στις υφές και στις γεύσεις. Για να σερβίρει, προσθέτει επιπλέον κόλιανδρο, λάιμ και μπούκοβο, δημιουργώντας ένα πιάτο δροσερό, αρωματικό και ιδανικό για καλοκαιρινά τραπέζια.
.jpg)
Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει κοτόπουλο με ψητά λαχανικά και φέτα, ένα φαγητό γεμάτο αρώματα και μεσογειακό χαρακτήρα. Ο Άκης σοτάρει πρώτα τις πατάτες μέχρι να πάρουν χρώμα και στη συνέχεια ψήνει τα μπουτάκια κοτόπουλου, ώστε να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα και να κρατήσουν τη ζουμερή υφή τους. Σβήνει το τηγάνι με νερό και λεμόνι, προσθέτει ρίγανη, μεταφέρει το μείγμα στο ταψί, και ψήνει στον φούρνο. Κατόπιν, προσθέτει κολοκυθάκια, πιπεριά Φλωρίνης και ντοματίνια, αφήνοντας τα λαχανικά να καραμελώσουν και να βγάλουν τη φυσική τους γλύκα. Πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, προσθέτει κυβάκια φέτας στο ταψί και ψήνει στο γκριλ μέχρι να πάρουν χρώμα και να δέσουν με τις υπόλοιπες γεύσεις. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο ζουμερό, αρωματικό και με καλοκαιρινή φινέτσα.
Για επιδόρπιο, ο Άκης φτιάχνει ατομικά γλυκά με γιαούρτι, γκρανόλα και καραμέλα από χουρμάδες, ένα γλυκό που ισορροπεί ιδανικά ανάμεσα στη δροσιά, τις τραγανές υφές και τη φυσική γλυκύτητα. Ξεκινά χτυπώντας σε ένα πολυκοπτικό, χουρμάδες με φιστικοβούτυρο, σιρόπι σφενδάμου και βανίλια, ώστε να δημιουργήσει μια βελούδινη καραμέλα. Στη συνέχεια, ανακατεύει ένα μέρος από την καραμέλα με γιαούρτι και φτιάχνει μια ανάλαφρη κρέμα. Στα ποτηράκια στρώνει γκρανόλα, προσθέτει την κρέμα και ολοκληρώνει με επιπλέον καραμέλα χουρμάδων και λιωμένη σοκολάτα. Αφού παγώσουν ελαφρά στο ψυγείο, σερβίρει τα γλυκά με έξτρα γκρανόλα, παραδίδοντας ένα επιδόρπιο δροσερό, ισορροπημένο και γεμάτο υφές, ιδανικό για το κλείσιμο ενός ξεχωριστού καλοκαιρινού γεύματος.
.jpg)
Την Κυριακή 14 Ιουνίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab», στις 16:40, γεμάτο ένταση, αρώματα και comfort γεύσεις, στήνοντας ένα μενού που ισορροπεί ανάμεσα στο πλούσιο και το ανάλαφρο, με πιάτα που συνδυάζουν βελούδινες υφές, σωστές τεχνικές και μοναδική απόλαυση.
Ξεκινά με τηγανιά κοτόπουλο αλά κρεμ, ένα πιάτο γεμάτο αρώματα. Αρχικά, σε ένα τηγάνι, σοτάρει πιπεριά Φλωρίνης, κρεμμύδι, σκόρδο και θυμάρι μέχρι να βγάλουν όλη τη γλύκα και τα αρώματά τους, ενώ στη συνέχεια αφαιρεί τα λαχανικά από το τηγάνι και δίνει έντονο χρώμα στο κοτόπουλο, ώστε να παραμείνει ζουμερό
.jpg)
στο εσωτερικό. Προσθέτει ξανά τα λαχανικά, ρίχνει μπούκοβο και σβήνει με κρασί, αφήνοντας το αλκοόλ να εξατμιστεί και τις γεύσεις να δέσουν μεταξύ τους. Στύβει λεμόνι μέσα στη σάλτσα και προσθέτει μέλι, μουστάρδα και κρέμα γάλακτος, δημιουργώντας μια βελούδινη υφή με ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα, τη γλύκα και την ένταση. Αφού χαμηλώσει τη φωτιά, αρωματίζει με ρίγανη, αφήνει το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει σωστά η σάλτσα και σερβίρει με φρέσκια ρίγανη και πιπέρι, παραδίδοντας μια τηγανιά πλούσια και ιδανική για καλοκαιρινά τραπέζια στην βεράντα.
.jpg)
Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ψαρονέφρι με μουστάρδα και μανιτάρια, ένα πιάτο που βασίζεται στην ισορροπία ανάμεσα στην έντονη προσωπικότητα της σάλτσας και τη σωστή διαχείριση του κρέατος. Πρώτα, σοτάρει σε ένα τηγάνι το ψαρονέφρι με βούτυρο και ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα εξωτερικά, κρατώντας παράλληλα το εσωτερικό του ζουμερό. Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρει μανιτάρια, κρεμμύδι, σκόρδο και θυμάρι μέχρι να καραμελώσουν και να αποκτήσουν έντονο άρωμα, ενώ στη συνέχεια δένει τη σάλτσα με κρασί, μουστάρδα και τους χυμούς του κρέατος, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα πλούσιο και γεμάτο βάθος. Παράλληλα βράζει πατάτες και ετοιμάζει έναν βελούδινο πουρέ με βούτυρο, που λειτουργεί ως η ιδανική βάση για το πιάτο. Βάζει τον πουρέ σε ένα πιάτο, από πάνω το ψαρονέφρι και τα μανιτάρια μαζί με τη σάλτσα τους και σερβίρει με φρέσκο μαϊντανό, δημιουργώντας ένα πιάτο comfort αλλά ταυτόχρονα κομψό και γεμάτο ένταση.
Για γλυκό, ο Άκης φτιάχνει pancakes με τυρί cottage, μια πιο ανάλαφρη αλλά εξίσου απολαυστική εκδοχή του αγαπημένου γλυκού. Χτυπά το cottage με αυγά και στέβια ώστε να δημιουργήσει μια βάση πλούσια σε πρωτεΐνη και γεμάτη υγρασία, ενώ στη συνέχεια προσθέτει κανέλα, βανίλια και αλεύρι, φτιάχνοντας έναν χυλό που θα δημιουργήσει τα πιο αφράτα pancakes. Μεταφέρει δόσεις από το μείγμα σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και ετοιμάζει μια ελαφριά σοκολατένια sauce με πρωτεΐνη και νερό, που λειτουργεί σαν πραλίνα. Στο στήσιμο δημιουργεί στρώσεις από pancakes, σοκολάτα και φρούτα, ολοκληρώνοντας με δυόσμο ένα γλυκό δροσερό, ισορροπημένο και ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας.
Δες το trailer εδώ: https://www.youtube.com/watch?
«Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40
