Αύριο Σάββατο 27 και Κυριακή 28 Ιουνίου, στις 16:40

Σαββατοκύριακο Σάββατο 27 και Κυριακή 28 Ιουνίου με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Αύριο Σάββατο 27 Ιουνίου, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40, γεμάτο καλοκαιρινή διάθεση, θαλασσινά αρώματα και γεύσεις που συνδυάζουν τη φρεσκάδα με τη δημιουργικότητα. Όλα αυτά σε ένα μενού που κινείται ανάμεσα σε έναν απολαυστικό μεζέ της θάλασσας, σε ένα σύγχρονο και θρεπτικό κυρίως πιάτο και σε ένα γλυκό που ξυπνά τις πιο αγαπημένες παιδικές αναμνήσεις.

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης επιλέγει να φτιάξει τηγανητά μύδια με κουρκούτι μπίρας, έναν μεζέ τραγανό, αέρινο και γεμάτο θαλασσινή νοστιμιά. Πρώτα, αρωματίζει τα μύδια με θυμάρι και τα βουτά σε ένα ελαφρύ κουρκούτι από αλεύρι, κορν φλάουρ και μπίρα, που τους χαρίζει χρυσαφένια κρούστα και ανάλαφρη υφή. Τα τηγανίζει μέχρι να αποκτήσουν ιδανικό χρώμα, διατηρώντας παράλληλα το εσωτερικό τους ζουμερό και γεμάτο γεύση. Παράλληλα, ετοιμάζει μια πικάντικη σπιτική μαγιονέζα με λεμόνι, σκόρδο, μπούκοβο και καπνιστή πάπρικα, που συνοδεύει ιδανικά τα μύδια και αναδεικνύει τη θαλασσινή τους ένταση. Στο σερβίρισμα προσθέτει φέτες λεμονιού και φρέσκο θυμάρι, παραδίδοντας έναν μεζέ που δεν περνά με τίποτα απαρατήρητος.

Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει σολομό με πλιγούρι στον φούρνο, μια πρόταση σύγχρονη, ισορροπημένη και γεμάτη αρώματα. Ο Άκης ξεκινά καβουρδίζοντας πλιγούρι μαζί με μανιτάρια, κρεμμύδι, πελτέ και φρέσκο θυμάρι, χτίζοντας μια γευστική βάση με ένταση και βάθος. Στη συνέχεια προσθέτει καυτό νερό και αφήνει το πλιγούρι να απορροφήσει όλα τα αρώματα και να αποκτήσει αφράτη υφή. Παράλληλα, προετοιμάζει τον σολομό, τον αλατίζει σωστά και τον ψήνει μέχρι να μείνει ζουμερός στο εσωτερικό και τρυφερός σε κάθε μπουκιά. Στο σερβίρισμα απλώνει το πλιγούρι στη βάση, τοποθετεί από πάνω τα φιλέτα του σολομού και ολοκληρώνει με φρέσκο θυμάρι και φέτες λεμονιού.

Για γλυκό ο Άκης προτείνει σπιτικό παγωτό βανίλια, σοκολάτα και φράουλα χωρίς παγωτομηχανή, μια τριπλή απόλαυση που φέρνει χαμόγελα σε μικρούς και μεγάλους. Ξεκινά δημιουργώντας μια πλούσια βάση με κρέμα γάλακτος, ζαχαρούχο γάλα και βανίλια, την οποία χωρίζει σε τρία μέρη. Στο πρώτο ενσωματώνει σοκολάτα, στο δεύτερο μαρμελάδα φράουλα και στο τρίτο διατηρεί τη διακριτική γεύση της βανίλιας, δημιουργώντας τρεις διαφορετικές αλλά απόλυτα ταιριαστές γεύσεις. Τοποθετεί τα μείγματα σε φόρμα, αφήνει το παγωτό να παγώσει στην κατάψυξη και σερβίρει σε ποτηράκια μαζί με μπισκότα, ολοκληρώνοντας ένα γλυκό νοσταλγικό, δροσερό και απόλυτα καλοκαιρινό.

Την Κυριακή 28 Ιουνίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab», στις 16:40, που κινείται ανάμεσα στην παράδοση και τη δημιουργική ανατροπή, με ένα μενού που συνδυάζει γνώριμες γεύσεις, τεχνικές που αναδεικνύουν τα υλικά και ένα επιδόρπιο γεμάτο δροσιά και φρεσκάδα.

Ξεκινά με πιροσκί με φέτα, μια συνταγή που παντρεύει την αφράτη ζύμη με την ένταση των ελληνικών τυριών. Ο Άκης ετοιμάζει μια ζύμη που φουσκώνει σωστά και αποκτά ελαστική υφή, ενώ παράλληλα αναμειγνύει φέτα και κασέρι για μια γέμιση πλούσια σε γεύση και αρώματα. Ανοίγει κάθε κομμάτι ζύμης, γεμίζει γενναιόδωρα το εσωτερικό, σφραγίζει προσεκτικά τις άκρες και τηγανίζει τα πιροσκί μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κρούστα. Το αποτέλεσμα είναι ένα street food με ελληνικό χαρακτήρα, που συνδυάζει τραγανό εξωτερικό, αφράτο εσωτερικό και μια γέμιση γεμάτη πλούσια γεύση.

Για κυρίως ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει τσιγαριαστό, ένα πιάτο που αποτελεί σημείο αναφοράς της κρητικής κουζίνας και αναδεικνύει τη δύναμη του «slow cooking». Ο Άκης αλατίζει κομμάτια από κατσικάκι και τα τσιγαρίζει μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρώμα και πλούσια γεύση. Κατόπιν, σβήνει με κρασί και αφήσει το κατσικάκι να σιγοβράσει για ώρα, ώστε να γίνει τρυφερό. Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος αφήνει τα υγρά να συμπυκνωθούν και τα αρωματικά λίπη να μαγειρέψουν το κρέας, χαρίζοντάς του ακόμη μεγαλύτερη ένταση και νοστιμιά. Παράλληλα, τηγανίζει λεπτοκομμένες πατάτες μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες και τις χρησιμοποιεί ως βάση για το σερβίρισμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο αυθεντικό, βαθιά γευστικό και γεμάτο με τα αρώματα και τη γενναιοδωρία της κρητικής παράδοσης.

Για γλυκό, ο Άκης φτιάχνει τιραμισού λεμόνι, μια φωτεινή και καλοκαιρινή εκδοχή του αγαπημένου ιταλικού γλυκού. Ξεκινά ετοιμάζοντας μια αρωματική lemon curd με λεμόνι, αυγά, βανίλια και βούτυρο, η οποία αποκτά βελούδινη υφή και έντονη φρεσκάδα. Στη συνέχεια χτυπά τυρί κρέμα με κρέμα γάλακτος, άχνη ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού, δημιουργώντας μια ανάλαφρη και αέρινη κρέμα. Βουτά τα σαβαγιάρ σε σιρόπι λεμονιού, δημιουργεί διαδοχικές στρώσεις με την κρέμα και τη lemon curd και αφήνει το γλυκό να παγώσει ώστε να δέσουν ιδανικά οι γεύσεις. Στο τελικό σερβίρισμα, οι στρώσεις λεμονιού χαρίζουν δροσιά, αρώματα και μια απολαυστική οξύτητα που μεταμορφώνει το κλασικό τιραμισού σε ένα γλυκό ανάλαφρο, κομψό και καλοκαιρινό.

«Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40