«Kitchen Lab»: Μενού που μυρίζει καλοκαίρι, θάλασσα και Μεσόγειο !

Αύριο Σάββατο 04 και Κυριακή 05 Ιουλίου, στις 16:40

 

 

Σαββατοκύριακο Σάββατο 04 και Κυριακή 05 Ιουλίου με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Αύριο Σάββατο 04 Ιουλίου, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40, που εστιάζει στις υφές, τις αντιθέσεις και, όπως πάντα, τη νοστιμιά. Από την τραγανή απόλαυση ενός κλασικού ελληνικού μεζέ, σε ένα κυρίως πιάτο γεμάτο comfort χαρακτήρα και σε ένα αρωματικό γλυκό που μοσχοβολά λεμόνι, το μενού του Σαββάτου συνδυάζει γνώριμες γεύσεις με δημιουργικές πινελιές που ανανεώνουν αγαπημένες συνταγές.

Για ορεκτικό ο Άκης επιλέγει να φτιάξει τυρί σαγανάκι, έναν από τους πιο διαχρονικούς μεζέδες της ελληνικής κουζίνας. Ο Άκης πανάρει προσεκτικά κομμάτια από κεφαλοτύρι και γκούντα, περνώντας το διαδοχικά από νερό και αλεύρι και δημιουργώντας τη βάση για μια κρούστα που θα γίνει τραγανή και χρυσαφένια στο τηγάνι. Κατόπιν, τηγανίζει τα κομμάτια από το τυρί μέχρι να αποκτήσουν ιδανικό χρώμα και να διατηρήσουν στο εσωτερικό τους τη χαρακτηριστική μαλακή και σχεδόν λιωμένη υφή που κάνει το σαγανάκι τόσο αγαπητό. Στο σερβίρισμα, συνοδεύει το σαγανάκι με φέτες λεμονιού και φρέσκια ρίγανη, αναδεικνύοντας την ένταση του τυριού και δημιουργώντας έναν μεζέ απλό, αυθεντικό και πάντα απολαυστικό.

Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης, ένα πιάτο που συνδυάζει τη θαλπωρή του φούρνου με πιο ανάλαφρες γεύσεις. Ο Άκης σοτάρει τον κιμά μαζί με κρεμμύδι, σκόρδο και πιπεριά Φλωρίνης, αφήνοντας τα λαχανικά να καραμελώσουν και να χαρίσουν γλυκύτητα και βάθος στη γέμιση. Σβήνει με κρασί, προσθέτει κρέμα γάλακτος και ολοκληρώνει με γραβιέρα και ψιλοκομμένο μαϊντανό, δημιουργώντας ένα πλούσιο και αρωματικό μείγμα. Γεμίζει ένα-ένα τα κανελόνια και τα καλύπτει με βελούδινη μπεσαμέλ, στην οποία ενσωματώνει τυρί για ακόμη πιο γεμάτη γεύση. Μετά το ψήσιμο, τα κανελόνια αποκτούν μελωμένη υφή, η σάλτσα δένει ιδανικά με τη γέμιση και το αποτέλεσμα είναι χορταστικό, απολαυστικό και με τον comfort χαρακτήρα που όλοι αγαπάμε.

Για γλυκό, ο Άκης φτιάχνει κέικ λεμονιού με κρέμα, ένα επιδόρπιο που ισορροπεί ανάμεσα στη δροσιά και τη βελούδινη υφή. Ξεκινά ετοιμάζοντας ένα αρωματικό σιρόπι λεμονιού, με το οποίο αργότερα θα περιχύσει το ζεστό κέικ για να του χαρίσει ζουμερή υφή. Στο μείγμα του κέικ προσθέτει χυμό και ξύσμα λεμονιού, κρέμα γάλακτος και βανίλια, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα αφράτο και γεμάτο αρώματα. Αφού το κέικ απορροφήσει το σιρόπι και κρυώσει, ετοιμάζει μια πλούσια κρέμα με βούτυρο, τυρί κρέμα και λεμόνι, η οποία θα προσθέτει ακόμη μεγαλύτερη ένταση εσπεριδοειδών στο κέικ. Απλώνει την κρέμα στην επιφάνεια και σερβίρει το γλυκό με φύλλα δυόσμου, παραδίδοντας ένα επιδόρπιο δροσερό, αρωματικό και ιδανικό για τα καλοκαιρινά τραπέζια.

Την Κυριακή 05 Ιουλίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει το τελευταίο επεισόδιο «Kitchen Lab» της σεζόν, στις 16:40, κλείνοντας έναν ακόμη κύκλο γεμάτο γεύσεις, δημιουργία και έμπνευση. Αποχαιρετά μια γεμάτη χρονιά, στην οποία μαγείρεψε για τους τηλεθεατές, δοκίμασε νέες τεχνικές, ανακάλυψε υλικά από την Ελλάδα και τον κόσμο, επέστρεψε σε αγαπημένες συνταγές και γέμισε τα τραπέζια μας με αμέτρητες ιδέες. Για το φινάλε της σεζόν επιλέγει ένα μενού που μυρίζει καλοκαίρι, θάλασσα και Μεσόγειο, με τρεις συνταγές που θα θέλαμε να πάρουμε μαζί μας στις διακοπές.

 

Ξεκινά με καλαμαράκια στον φούρνο με ελιές και ντοματίνια, ένα πιάτο που συγκεντρώνει όλα τα αρώματα του ελληνικού καλοκαιριού. Ο Άκης αρωματίζει τα καλαμαράκια με λεμόνι, ελαιόλαδο και τα επικαλύπτει με ένα ιδιαίτερο μείγμα από φρυγανιά, παρμεζάνα, ελιές και μυρωδικά, που χαρίζει ένταση και υφή. Μεταφέρει τα παναρισμένα καλαμαράκια σε ένα ταψί, προσθέτει ντοματίνια και ελιές, επιπλέον μείγμα από το πανάρισμα και αφήνει τον φούρνο να «ενώσει» όλα τα αρώματα σε ένα αποτέλεσμα ζουμερό και βαθιά μεσογειακό. Παράλληλα, ετοιμάζει μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με κάπαρη, λεμόνι και ρίγανη, ενώ ψήνει πίτες με ελαιόλαδο και μυρωδικά για να συνοδεύσουν το πιάτο, σε ένα μοναδικό αποτέλεσμα γεμάτο φρεσκάδα.

 

Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ριζότο με γαρίδες και μελιτζάνες, μια συνταγή που συνδυάζει δύο υλικά με έντονη προσωπικότητα σε ένα απόλυτα ισορροπημένο αποτέλεσμα. Ο Άκης αξιοποιεί τα κελύφη από τις γαρίδες για να δημιουργήσει έναν αρωματικό ζωμό που χαρίζει βάθος στο ριζότο, ενώ σοτάρει ξεχωριστά τις γαρίδες και τη μελιτζάνα ώστε κάθε υλικό να διατηρήσει τον δικό του χαρακτήρα. Στη συνέχεια μαγειρεύει το ρύζι, προσθέτοντας σταδιακά τον ζωμό μέχρι να αποκτήσει τη χαρακτηριστική βελούδινη υφή του. Τέλος, ενσωματώνει τις γαρίδες, τη μελιτζάνα, φρέσκο βασιλικό, λεμόνι, βούτυρο και παρμεζάνα, παραδίδοντας ένα πιάτο κρεμώδες και αρωματικό που σφίζει από μεσογειακή φινέτσα.

 

Για γλυκό ο Άκης φτιάχνει παγωτό μιλφέιγ χωρίς παγωτομηχανή, ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τη νοσταλγία του αγαπημένου γλυκού με την απόλυτη καλοκαιρινή απόλαυση. Ξεκινά καραμελώνοντας φύλλα σφολιάτας που αποκτούν τραγανή υφή και πλούσια γεύση, ενώ παράλληλα ετοιμάζει μια αφράτη κρέμα με κρέμα γάλακτος, ζαχαρούχο γάλα, τυρί κρέμα και βανίλια. Δημιουργεί διαδοχικές στρώσεις κρέμας και σφολιάτας μέσα σε φόρμα, αφήνοντας το γλυκό να παγώσει αργά μέχρι να αποκτήσει την ιδανική υφή, ενώ στο σερβίρισμα το περιχύνει με λιωμένη σοκολάτα και ολοκληρώνει με τραγανά κομμάτια καραμελωμένης σφολιάτας, δημιουργώντας ένα γλυκό παιχνιδιάρικο, δροσερό και ιδανικό για το κλείσιμο της σεζόν.

 

Με αυτές τις συνταγές, ολοκληρώνεται ένας ακόμη κύκλος του «Kitchen Lab», με γεύσεις που μας συντρόφευσαν όλη τη χρονιά και με την υπόσχεση ότι ο Άκης Πετρετζίκης θα επιστρέψει μετά το καλοκαίρι με ακόμη περισσότερες ιδέες, έμπνευση και πολύ ξεχωριστές συνταγές!

 

Δες το trailer εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=fXC3kJbVMIg

 

 

«Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40